Guía: Prensa francesa
Cuerpo, simpleza, sin filtro de papel.
La prensa francesa (French Press, cafetera émbolo) es el método de inmersión más simple y antiguo del café moderno. No usa papel — el filtro de malla metálica deja pasar los aceites del café, dando una taza de mucho cuerpo y boca aceitosa. Tolera variaciones de molienda y temperatura, lo que la hace ideal para principiantes o para tandas familiares.
Cómo prepararlo
- 1
Calentá la prensa
Llená con agua caliente para precalentar. Tirá el agua antes de empezar.
- 2
Café y agua
Agregá 30g de café molido grueso. Vertí 480g de agua a 95°C. Remové suavemente con cuchara de madera.
- 3
Inmersión 4 minutos
Tapá con el émbolo arriba (sin presionar) y esperá 4 minutos exactos.
- 4
Romper la corteza
Después de 4 min, remové la capa de café que flota arriba con la cuchara. Sacá la espuma y los grumos que suban con una cuchara.
- 5
Esperá 5 más, presioná suavemente
Dejá descansar 5 minutos más para que los finos se asienten. Presioná el émbolo lento — si encuentra resistencia, parate. Servir inmediatamente.
Tips y errores comunes
- 1Si la prensa se queda con café 10+ min, el café se sobre-extrae. Decantá a otra jarra.
- 2Molino consistente importa más que en otros métodos — los finos pasan por la malla.
- 3Lavar bien después de cada uso, los aceites se acumulan y enrancian.
- 4Versión cold brew: misma receta, agua fría, 12-18h en la heladera.
Equipo para Prensa francesa
Cafeteras, filtros y accesorios disponibles en mercado.cafe.
